I MARCHI DI QUALITA' DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI

Si è parlato finora di marchi specifici dei prodotti caseari, ma non ho parlato dei principali  marchi di qualità dei prodotti agroalimentari, che spesso troviamo sulle confezioni. Per questo ora mi soffermerò su questi marchi o simboli per capire meglio le loro specificità. I marchi di cui parlerò sono: DOP, IGP, STG e PAT, che sono tutti acronomi. Andiamo nello specifico.

Questo è il marchio DOP, che significa Denominazione d'Origine Protetta. E' il contrassegno ufficiale che l'Unione Europea assegna ai prodotti agroalimentari le cui fasi, sia di produzione, lavorazione, stagionatura e confezionamento, avvengono esclusivamente nella zona geografica delimitata secondo le regole                                tradizionali, garantendo al consumatore le qualità e le caratteristiche del                                        prodotto. Tutto questo regolamento è previsto nel disciplinare di produzione.

Marchio IGP, che significa Indicazione Geografica Protetta. E' il simbolo ufficiale che l'Unione Europea assegna ai prodotti agroalimentari con una determinata qualità. Per ottenere questo marchio, le aziende devono attenersi e rispettare le regole previste dal disciplinare di produzione, che stabiliscono che almeno una fase del processo produttivo deve avvenire nella zona geografica                                   indicata.

Marchio STG, che significa Specialità Tradizionale Garantita. E' il marchio ufficiale che l'Unione Europea assegna ai prodotti agroalimentari, le cui caratteristiche e preparazioni siano conformi al disciplinare di produzione. Nello specifico devono essere utilizzati le materie prime, i metodi di produzione e di composizione devono essere quelli tradizionali, consolidate nel tempo, senza alcun riferimento al legame del prodotto con il territorio.

PAT, che significa Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Non è un vero e proprio simbolo, ma un riconoscimento istituito dal Ministero delle Politiche Agricole ed Alimentari in collaborazione con le Regioni per i prodotti italiani tradizionali. E' un elenco che il Ministero ha istituito e comprende tutte quelle aziende che si attengono a determinati requisiti, quali il metodo di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo.